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酸度调节剂和酸味剂在食品工业中都是常用的食品添加剂，但它们并不完全相同。
酸度调节剂主要用于调整食品的酸碱度，改善食品的口感和风味，一些常见的酸度调节剂如柠檬酸、苹果酸等也具有一定的酸味，但并非所有酸度调节剂都是酸味剂，有些酸度调节剂只是用于调节食品的酸碱平衡，而不一定产生明显的酸味。
而酸味剂则是一类能提供酸味的物质，通常具有显著的酸味特征，在食品中，酸味剂可以增加食品的酸味，改善食品的口感和风味，提高食品的保质期等，常见的酸味剂包括柠檬酸、醋酸等。
酸度调节剂和酸味剂并不完全相同，酸度调节剂食品中的酸度调节剂可以被认为是调整食品酸碱度的物质，不完全等同于只提供酸味的酸味剂。
在食品中使用任何添加剂之前，应确保了解其具体作用、安全性等信息，并遵循相关的食品安全标准和法规。